MAI FUKASAWA Website | Blog

水垂

こちらも梅雨に入ったように、1週間ほど雨降りが
続きました。
雨粒が霧吹きで吹いたように細かくて、
朝などは靄がかかってとてもきれいです。
今日は小休止、久しぶりの青空ですが、
また明日からは雨予報です。

あんまり雨が長いので、北アメリカにも雨季が
あるのかと調べていて、五月雨が梅雨の別名だと
初めて知りました。6月の梅雨のころは、陰暦の
5月にあたるのだそうです。
そして、五月雨の「みだれ」は「水垂」からきている
とのこと。暦や語源には、昔の人々の知恵や感性が
詰まっていて、ハッとさせられます。

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昨日から、マイケル・ジャクソンのニュースや
追悼番組が続いています。今日、学校の前でも
ギターを持った学生さんがインタビューを受けて
いました。改めてビデオなどを見返してみて、
本当に文字通り、伝説の人だったのだと実感します。
(「BAD」の監修がマーティン・スコセッシ監督とは
知りませんでした。お友達に教えてもらった
BUCHARESTツアーのライブ映像もすごかった・・)
今夜はYou tubeで懐かしい映像を見ています。

今日のつかの間の青空を渡って、今ころきっと、
天上の音楽の国に辿り着けていますように・・

スープストック

野菜の切れ端でおいしいスープストックを作れると
教えてもらって、数日かけて野菜の残りたちを保存して
いました。それをコトコト30分ほど煮だせばもう、
ほんのり甘くて優しいスープストックのでき上がり！
ちょうど茹でおえたトウモロコシの茹で湯も
使ったので、さらに味わいが増したような気がします。

さっそく、具だくさんスープを作りました。

スープ用のお豆を買ってあったのですが、開けてみると
アルファベット入りの楽しいミックスお豆☆
ふと、ディズニーランドに行くと気になっていた
ミッキー型やアルファベットのマカロニを思い出します。

(そういえば、アメリカのディズニーワールドは、全部
合わせると宮城県と同じくらいの広さになるのだとか・・
かわいい食材も色々売っていそうですが、広すぎて
お店にたどり着けなさそうです！)





今日は朝から天気雨。

霧雨と、雲間からの陽射しで外がぼんやりと白くて
とてもきれいです。

よい週末をお過ごしください ♪

麺休日

昨日は2回目の麺打ち日。





麺の材料はほぼうどんと同じなのですが、
薄力粉・強力粉、水とお塩に、卵が加わりました。
麺をこねる「水合わせ」という、かなり力のいる作業が
あるのですが、昨日はフードプロセッサーを使い、
ずいぶん時間の短縮にもなりました。
麺は3種類、リングイネとフェットチーネ、そして
細めのカッペリーニです。

本当は一晩寝かせるとおいしくなるのですが、やはり
待ちきれず・・1食分は生地を即席で熟成させて、
夜も更けてから夫特製のトマトジンジャーパスタで
さっそく試食会！
トマトの中身もたっぷりあったので、ジューシーな
トマトソースに、優しい生パスタの食感がぴったり。
時間も気にせず、おいしく完食でした。





たくさん残っていたトマトの中身。実は昨日、
ケチャップも作ってみたのです。スパイスも
色々入っていて、自然ないい香りがしています。

トマトを10個1kg分、中身を取って裏ごしして使い、
できあがったのはたったの1瓶分！
大事に大事に使いたいところですが、2,3週間で
使い切ったほうがいいそうで、しばらくは
惜しげなく色々使ってみることにします ♪

水月

ここ数日はしっとり雨が続き、こちらも梅雨に
入ったようなお天気です。
今日は午後から授業の日。出かける頃には、また
降り始めそうです。傘を忘れないようにしなくちゃ。

ほぼ実践中心だったイギリスの音楽院とは対照的に、
こちらは基礎からしっかり学ぶ授業やレッスンが
多く、高校に戻ってきたような懐かしい光景に
タイムスリップしています。
とは言っても、慣れ親しんだはずのハーモニーや
リズム、そして楽譜からも、紡ぎだされる音は
新しいものばかり。クラシック音楽から世界旅行に
出かけてきているようです＊

先週までは、出会う音もお友達も「はじめまして」の
連続でしたが、3週目に入ってやっと少しずつ慣れて
きました。5、6件に校舎が分かれているのですが、
授業ごとに校舎が違う日もあるので、パタパタと
走り回っています。

今度の週末は、パスタ打ち！
その前に、ジェノベーゼソースを作ってみました。
バジルと松の実、にんにく、オリーブオイル、
少しのお塩とパルメザンチーズとで、あっという間に
作れてしまいます。前回は少し味が濃かったので、
パスタと一緒にもう少し研究してみます☆

手打ち

平日学校なので、その分も週末はあれをしよう、
これをしようと計画が積もっていきます。

何日か続いた雨降りの間は、また建物にうっすら
暖房が入るくらい冷え込んだのですが、それ以降
とてもいい気候になり、川沿いをジョギングにも
行ってきました。(でも私のジョギングは、すぐに
「小走りのお散歩」になってしまいます！)
帰りに夕立にあい、たまたま駆け込んだ建物は
黒人教会。中からゴスペルの讃美歌が聴こえ、
思いがけない雨からの贈り物でした ♪

そして休日の間に、ずっとやりたかった
手打ち麺にも挑戦してみました。初めてなので、
今回は1番作りやすいうどんです。





こねて、寝かせて、こねて、踏んで、また寝かせて・・
としっかり繰り返したところで、お待ちかねだった
パスタマシーン！
こねているうちは、思い描いているような麺が完成
するのか心配でしたが、恐る恐るハンドルをまわすと
きれいに揃った麺が登場しました＊





初めは、生地をこねるのもパスタマシーンのハンドルを
回すのもかなりの力仕事。私は途中から夫の応援要員と
化していたのですが、終わりかけになって、ようやく
コツが分かってきました。
それに、今回は夜遅くに作り始めて、完成したのは
もう明け方。4時間ちかく(!)かかりましたが、次回は
時間もだいぶ短縮できそうです。

第1作は、納豆と卵とネギでシンプルに頂きました。

一口食べて嬉しびっくり！
何とも素朴で優しい味わいに、コシもしっかり、
とても美味しく仕上がっていました。





材料は小麦粉と塩水だけ。その分、密かな楽しみが
色々広がっているようです。小麦粉の種類や塩の種類、
お水の質、こねる部屋の温度・湿度、寝かせ方などで、
麺が微細に変化していくそうなのです。
このうどんの作り方を基本にパスタ、韓国麺、中華麺も
作れるようで、次はどれにしようかと迷い中です。